Vitaminat

Vitaminat janë substanca organike të cilat janë të përhapura te bimët, shtazët dhe mikroorganizmat tjer, ndërsa njeriu i merr nëpërmjet ushqimit. Vitaminat kanë rëndësi sepse ruajnë dhe mirëmbajnë metabolizmin e organizmit.

Vitaminat janë komponime organike që janë të nevojshme në sasi të vogla në dietat e kafshëve dhe njerëzve për të mbajtur jetën dhe shëndetin.

Vitaminat janë substanca natyrale në ushqim, të domosdoshme për kryerjen e funksioneve trupore. Çdo vitamin ka rolin e vet në organizëm. Vitaminat luajnë rol aktiv për ndërtimin e sistemit nervor, të pamurit, reaksione të ndryshme në organizëm si dhe në mineralizimin e eshtrave.

Emërtimi

Vitaminat (lat.: vita = jetë), amine – komponimet me azot. Emërtohen sipas shkronjës së parë të emrit latin ose zbuluesit p.sh.: Vitamina A (Retinoli, Akseroftoli.) Për arsye se prej një vitamine janë zbuluar edhe nën vitamina ose brenda një vitamine janë zbuluar vitamina të tjera ka edhe emërtime me numra p.sh.: Vitamina B1, Vitamina B2, etj.

Vitaminat ndahen në 2 kategori:

• vitamina të tretshme në ujë dhe
• vitamina të tretshme në yndyrë.

Vitaminat kategorit – imazh2

–

[Vitamin¹ – Wikipedia] – Vitaminat janë molekula organike (ose një grup molekulash të lidhura ngushtë të quajtura vitamer²) që janë thelbësore për një organizëm në sasi të vogla për funksionin e duhur metabolik. Lëndët ushqyese thelbësore³ nuk mund të sintetizohen në organizëm në sasi të mjaftueshme për mbijetesë, dhe për këtë arsye duhet të merren përmes dietës. Për shembull, vitamina C mund të sintetizohet nga disa specie, por jo nga të tjerat; nuk konsiderohet vitaminë në radhë të parë, por është në të dytën. Shumica e vitaminave nuk janë molekula të vetme, por grupe molekulash të lidhura të quajtura vitamerë. Për shembull, ka tetë vitamerë të vitaminës E: katër tokoferol⁴ dhe katër tokotrienole⁵.

Termi vitaminë nuk përfshin tre grupet e tjera të lëndëve ushqyese thelbësore: mineralet, acidet yndyrore esenciale dhe aminoacidet thelbësore.

Organizatat kryesore shëndetësore listojnë trembëdhjetë vitamina:

• Vitamina A (të gjitha trans-retinole, të gjitha trans-retinil-estere, si dhe të gjitha trans-β-karoten dhe karotenoide të tjera të provitaminës A)
• Vitamina B₁ (tiaminë)
• Vitamina B₂ (riboflavinë)
• Vitamina B₃ (niacina)
• Vitamina B₅ (acid pantotenik)
• Vitamina B₆ (piridoksinë)
• Vitamina_B7 (biotinë)
• Vitamina B₉ (acid folik dhe folate)
• Vitamina B₁₂ (kobalaminat)
• Vitamina C (acid askorbik dhe askorbat)
• Vitamina D (kalciferole)
• Vitamina E (tokoferole dhe tokotrienole)
• Vitamina K (filokinone, menaquinones dhe menadiones)

–

Vitaminat kanë funksione të ndryshme biokimike. Vitamina A vepron si një rregullator i rritjes dhe diferencimit të qelizave dhe indeve. Vitamina D ofron një funksion të ngjashëm me hormonet, duke rregulluar metabolizmin minerale për kockat dhe organet e tjera. Vitaminat e kompleksit B funksionojnë si kofaktorë enzimash (koenzima) ose pararendës për to. Vitaminat C dhe E funksionojnë si antioksidantë. Si mangësia ashtu edhe marrja e tepërt e një vitamine mund të shkaktojnë sëmundje klinikisht të rëndësishme, megjithëse marrja e tepërt e vitaminave të tretshme në ujë ka më pak gjasa ta bëjë këtë.

Të gjitha vitaminat u zbuluan midis viteve 1910 dhe 1948. Historikisht, kur marrja e vitaminave nga dieta mungonte, rezultatet ishin sëmundje të mungesës së vitaminave. Më pas, duke filluar nga viti 1935, tableta të prodhuara komercialisht të kompleksit të vitaminës B me ekstrakt maja dhe vitaminës C gjysmë sintetike u bënë të disponueshme. Kjo u pasua në vitet 1950 nga prodhimi masiv dhe tregtimi i suplementeve të vitaminave, duke përfshirë multivitaminat, për të parandaluar mungesat e vitaminave në popullatën e përgjithshme. Qeveritë kanë urdhëruar shtimin e disa vitaminave në ushqimet kryesore si mielli ose qumështi, të referuar si fortifikimi i ushqimit, për të parandaluar mangësitë. Rekomandimet për plotësimin e acidit folik gjatë shtatzënisë zvogëluan rrezikun e defekteve të tubit nervor të foshnjave.]

Lista e Vitaminave

Tabela nga: Vitamin – Wikipedia

–

Si u emëruan vitaminat

A e dini? Si u emëruan vitaminat⁶: Vitaminat fillimisht quheshin vitamina sepse mendohej se përmbanin amine, por kur studiuesit kuptuan se substancat nuk kërkonin amine, termi u shkurtua në vitamina. Në vitin 1913, shkencëtarët vendosën t’i emërtonin vitaminat që tretnin në yndyrë, vitaminat A “të tretshme në yndyrë” dhe vitaminat që tretnin në ujë, vitaminat B “të tretshme në ujë”. Sistemi i emërtimit bazohet në faktin se vitaminat janë të tretshme në ujë dhe yndyrë. Vitaminat më të hershme u emëruan si A dhe B dhe u gjetën nga shkencëtarët në 1912. Më vonë, shumë substanca që fillimisht mendohej se ishin vitamina u zbuluan se nuk ishin thelbësore për shëndetin dhe shkronjat që përbëjnë emrat e vitaminave u hoqën.

Dr. Casimir Funk merr meritën për krijimin e termit vitaminë në 1912. Vitaminat fillimisht quheshin vitamina (shkurt për aminat vitale), por kur studiuesit kuptuan se substancat nuk kërkonin amine, termi u shkurtua në vitamina.

Në vitin 1913, shkencëtarët vendosën t’i emërtonin vitaminat që tretnin në yndyrë, vitaminat A “të tretshme në yndyrë” dhe vitaminat që tretnin në ujë, vitaminat B “të tretshme në ujë”. Dhe pas kësaj vitaminat u emëruan sipas rendit të zbulimit, por shkencëtarët bënë shumë gabime dhe vitaminat u riklasifikuan. Këtu janë vitaminat “që mungojnë” nga F deri në J:

• Vitamina F = e riklasifikuar si acidet yndyrore esenciale (omega 3 dhe 6)
• Vitamina G = e riklasifikuar si B2 (riboflavin)
• Vitamina h = e riklasifikuar si Biotinë
• Vitamina I = nuk ka emërtim origjinal të njohur
• Vitamina J = u zbulua të jetë shumë e ngjashme me vitaminën G, e cila u riklasifikua si B2, kështu që tani njihet edhe si B2 ose riboflavinë.

Megjithatë, vitamina K u emërua nga termi gjerman “koagulation”. Dhe sot, nuk ka asnjë sistem zyrtar emërtimi, kështu që kushdo mund të hamendësojë se cili do të jetë emri i ardhshëm i vitaminës. Shpresoj që kjo t’ju ndihmojë në natën tuaj të ardhshme të vogla.

–

Referenca

1. Vitamin – Wikipedia ↩︎
2. Vitamer – Wikipedia ↩︎
3. Nutrient – Wikipedia ↩︎
4. Tocopherol – Wikipedia ↩︎
5. Tocotrienol – Wikipedia ↩︎
6. Did You Know? How Vitamins Are Named – Trust Transparency ↩︎