Drithërat, të tilla si gruri, elbi dhe orizi, u zbutën mijëra vjet më parë, me prova të përdorimit të tyre që datojnë në periudhën neolitike rreth 9,000 vjet më parë. Këto drithëra fillimisht konsumoheshin në forma të ndryshme, duke përfshirë qull dhe bukë, dhe ishin elemente kryesore në shumë dieta të lashta.
Drithërat sigurojnë ushqim që hahet drejtpërdrejt si drithëra, zakonisht të gatuara, ose bluhen në miell dhe bëhen bukë, qull dhe produkte të tjera. Shiko > Zbutja e kafshëve dhe bimëve në planetin Tokë.
[Drithërat janë kulturat më të mëdha në botë, dhe për këtë arsye janë ushqimet kryesore. Ato përfshijnë orizin, grurin, thekrën, tërshërën, elbin, melin dhe misrin. Drithërat e ngrënshme nga familjet e tjera të bimëve, si hikërrori dhe quinoa janë pseudodrithëra.
Shumica e drithërave janë njëvjeçare, duke prodhuar një kulturë nga çdo mbjellje, megjithëse orizi ndonjëherë rritet si një bimë shumëvjeçare.
Varietetet dimërore janë mjaftueshëm të qëndrueshme për t’u mbjellë në vjeshtë, duke u fjetur në dimër dhe për t’u korrur në pranverë ose në fillim të verës; varietetet e pranverës mbillen në pranverë dhe korren në fund të verës.]1
Origjina e drithërave specifike
- Gruri dhe elbi u zbutën në Gjysmëhënën Pjellore.
- Orizi u zbutë në Azinë Lindore.
- Melekuqe dhe meli u zbutën në Afrikën Perëndimore.
Drithëra (Cereal – Wikipedia): Gruri, elbi, thekra dhe tërshëra u mblodhën dhe haheshin në Gjysmëhënën Pjellore gjatë Neolitikut të hershëm. Drithërat 19,000 vjet të vjetra janë gjetur në vendin Ohalo II në Izrael, me mbetje të djegura të grurit të egër dhe elbit.
Gjatë së njëjtës periudhë, fermerët në Kinë filluan të kultivojnë oriz dhe mel, duke përdorur përmbytjet dhe zjarret e krijuara nga njeriu si pjesë e regjimit të tyre të kultivimit.
Përdorimi i kondicionerëve të tokës, duke përfshirë plehun, peshkun, plehrat dhe hirin, duket se ka filluar herët dhe është zhvilluar në mënyrë të pavarur në zona të botës duke përfshirë Mesopotaminë, Luginën e Nilit dhe Azinë Lindore.
Drithërat që u bënë elbi dhe gruri modern u zbutën rreth 8,000 vjet më parë në Gjysmëhënën Pjellore. Meshti dhe orizi u zbutën në Azinë Lindore, ndërsa melekuqet dhe melët e tjerë u zbutën në Afrikën Perëndimore Sub-Sahariane, kryesisht si ushqim për bagëtinë. Misri lindi nga një zbutje e vetme në Mesoamerikë rreth 9,000 vjet më parë. [2]
Në këto rajone bujqësore, feja shpesh formohej nga hyjnia e lidhur me drithërat dhe të korrat. Në mitin e krijimit të Mesopotamisë, një epokë qytetërimi inaugurohet nga perëndeshë e drithërave Ashnan. Perëndeshë romake Ceres kryesonte bujqësinë, të korrat e drithërave, pjellorinë dhe mëmësinë; termi drithëra rrjedh nga latinishtja cerealis, “e drithërave”, fillimisht do të thotë “e [perëndeshës] Ceres”. Disa perëndi të antikitetit kombinuan bujqësinë dhe luftën: perëndeshë e Diellit Hitite e Arinna, Lahmu kanaanee dhe Janusi romak.
Qytetërimet komplekse u ngritën ku bujqësia e drithërave krijoi një tepricë, duke lejuar që një pjesë e të korrave të përvetësohej nga fermerët, duke lejuar përqendrimin e energjisë në qytete.
Përdorimi
Bujqësia e drithërave ka një ndikim të konsiderueshëm mjedisor dhe shpesh prodhohet në monokultura me intensitet të lartë. Drithërat kanë një përmbajtje të lartë niseshteje, duke bërë të mundur fermentimin e tyre në pije alkoolike si birra.
Drithërat kanë qenë gjithmonë një nga produktet ushqimore më të rëndësishme të njeriut. Ato filluan të haheshin edhe para se të zhvillohej bujqësia. Pas kësaj, njerëzit mësuan të gatuajnë pjata të ndryshme nga kokrra të grimcuara, dhe sot është e vështirë të numërosh numrin e recetave për përgatitjen e vakteve nga drithërat.
Drithërat vlerësohen si një element i rëndësishëm në një dietë të ekuilibruar. Vitaminat, mikro e makroelementet dhe fibrat që përmbajnë ato lejojnë të mbushin trupin me përfitime.3
Përfundim
Sot, drithërat janë një industri shumë e kultivuar në rruzullin tokësor, me mijëra varietete të disponueshme në mbarë botën. Ato kanë evoluar nga ushqime të thjeshta me bazë drithëra në produkte komplekse shpesh të fortifikuara me vitamina dhe të tregtuara për përfitimet e tyre shëndetësore. Historia e drithërave pasqyron ndryshime më të gjera në zakonet dietike, praktikat bujqësore dhe kulturën e konsumit, duke e bërë atë një aspekt magjepsës të historisë ushqimore.
Drithërat vazhdojnë të luajnë një rol të rëndësishëm në kulturën njerëzore, duke u përshtatur me tendencat dhe preferencat e reja duke ruajtur statusin e saj si një zgjedhje ushqimore e përshtatshme dhe popullore.
–
Referenca
