Produktet e qumështit

Qumështi është një element kryesor global, por diversiteti i madh i produkteve të qumështit shpesh anashkalohet.

Ndërsa qumështi është një nga llojet më të zakonshme të ushqimit¹, shumë njerëz i përmbahen vetëm zgjedhjeve si gjalpi, djathë, krem, qumësht dhe kos.

Por përtej këtyre ushqimeve, ekziston një gamë e gjerë opsionesh të ndryshme qumështi, duke ofruar një gamë unike zgjedhjesh për t’u eksploruar.

Në këtë artikull, ne shqyrtojmë vlerat ushqyese dhe karakteristikat kryesore të produkteve të qumështit nga e gjithë bota.

Cilat janë produktet e qumështit?

Nga: [27 Types of Dairy Products and Their Nutrition Facts – Nutrition Advance]²

Produktet e qumështit mund të përkufizohen si produkte ushqimore të bëra nga qumështi. Ky qumësht mund të vijë nga kafshë të ndryshme, duke përfshirë lopët, dhitë, delet, buallin, dhe në disa vende, madje edhe devet dhe jakët.

Megjithatë, shumica e ushqimeve të njohura të qumështit përdorin qumështin e lopës.

Ushqimet e zakonshme të qumështit si qumështi, djathi dhe kosi luajnë një rol të rëndësishëm në dietën tipike të shumë kombeve.

Disa njerëz mund të shmangin ose kufizojnë konsumin e produkteve të qumështit për shkak të alergjive ndaj qumështit, intolerancës ndaj laktozës ose besimeve etike, të tilla si veganizmi.

Përfitimet e produkteve të qumështit

Përfitimi kryesor i shumicës së produkteve të qumështit është përmbajtja e tyre e rëndësishme dhe e larmishme e lëndëve ushqyese.

Përveç burimeve të pastra yndyrore (si gjalpi), ushqimet e qumështit me bazë qumështi përmbajnë nivele të larta të proteinave, kalciumit dhe fosforit. Ato gjithashtu furnizojnë vitamina të shumta thelbësore, duke përfshirë vitaminën B12 ().

Për më tepër, studimet vëzhguese tregojnë se marrja e qumështit mund të mbrojë shëndetin e kockave dhe të ndihmojë në parandalimin e frakturave ().

Kjo ka të ngjarë sepse qumështi përmban disa lëndë ushqyese që mendohet të jenë të rëndësishme për shëndetin e kockave, duke përfshirë proteinat, kalciumin dhe fosforin ().

Shënim i rëndësishëm: Mos harroni se “qumështi” është një kategori e gjerë dhe disa opsione ofrojnë më shumë vlera ushqyese se të tjerat.

Dobësitë e produkteve të qumështit

Ekzistojnë disa dobësi të mundshme të produkteve të qumështit, të cilat varen nga konteksti i marrjes dhe individi:

• Intoleranca ndaj laktozës dhe alergjitë ndaj qumështit: Produktet e qumështit si qumështi dhe mund të jenë të papërshtatshme për individët me intolerancë ndaj laktozës ose alergji ndaj qumështit të lopës (). Megjithatë, djathërat e fortë, të vjetëruar dhe yndyrnat e pastra, si gjalpi dhe ghee, përmbajnë shumë pak laktozë dhe zakonisht tolerohen mirë.
• Përmbajtja e natriumit: Disa produkte qumështi, të tilla si djathi i vjetëruar fort, mund të përmbajnë një sasi të konsiderueshme natriumi. Ndërsa natriumi është një mineral thelbësor, marrja e lartë e djathit mund të shtyjë dikë mbi vlerën e rekomanduar ditore për natriumin, e cila është 2300 mg në ditë (). Nivelet e larta të marrjes së natriumit mund të çojnë në presion të lartë të gjakut ().
• Yndyrat e ngopura: Disa ushqime qumështi, të tilla si gjalpi dhe ghee, janë burime të rëndësishme të yndyrave të ngopura. Udhëzimet dietike për amerikanët rekomandojnë kufizimin e marrjes së yndyrave të ngopura në 10% të energjisë totale, që është rreth 22 gram për një dietë me 2000 kalori (). Dietat e pasura me yndyrna të ngopura mund të rrisin nivelet e kolesterolit të lipoproteinës me densitet të ulët (LDL-C) dhe apolipoproteinës B (Apo-B), të cilat shoqërohen me një rrezik në rritje të sëmundjeve kardiovaskulare ().

Llojet e produkteve të qumështit

Ndërsa shumica prej nesh janë të njohur me ushqimet e zakonshme të qumështit si qumështi dhe kosi, ka shumë opsione më pak të njohura në mbarë botën.

Këto zakonisht ndahen në një nga nëntë kategoritë kryesore:

1. Gjalpë dhe yndyrna të pastra
2. Djathë: Varietete të shumta që përfshijnë djathë të freskët, të butë dhe të fortë.
3. Qumështi i kondensuar dhe i avulluar: Produkte të koncentruara të qumështit që u është hequr uji.
4. Produktet e qumështit me bazë kremi: Kremra të lëngshëm dhe produkte kremi të rrahur.
5. Produkte të thata: Produktet e thata të qumështit dhe pluhurat e proteinave.
6. Ushqimet e qumështit të fermentuara: Ushqimet e fermentuara duke përdorur kultura bakteriale.
7. Produktet e qumështit të ngrira: Një shumëllojshmëri produktesh qumështi të ngrira, të tilla si akullorja.
8. Qumështi: Qumështi dhe produktet me bazë qumështi.
9. Ushqime të specializuara të qumështit: Ushqimet e formuluara për të ofruar atribute specifike ushqyese, të tilla si produktet me proteina të larta.

Shënim: Ndërsa djathi është një produkt qumështi i fermentuar, ai përfshin një gamë të gjerë produktesh të ndryshme me procese të veçanta prodhimi, kështu që ka kategorinë e vet.

Në seksionet e mëposhtme, do të gjeni një listë të kategorizuar të produkteve të qumështit, së bashku me karakteristikat dhe vlerat themelore ushqyese të secilit ushqim.

Burimet e të dhënave: Të gjitha të dhënat ushqyese, nëse nuk thuhet ndryshe, janë marrë nga baza e të dhënave USDA (USDA FoodData Central)³. Vlerat ditore në përqindje (% DV) bazohen në një dietë tipike me 2,000 kalori (). Ne jemi përpjekur të ofrojmë të dhëna ushqyese bazuar në madhësitë standarde të shërbimit aty ku janë të disponueshme.

–

Referencat

1. 24 Types of Food and Their Nutritional Properties – Nutrition Advance ↩︎
2. 27 Types of Dairy Products and Their Nutrition Facts – Nutrition Advance ↩︎
3. USDA FoodData Central ↩︎