Në cilën temperaturë i shtohet qumështit fara (tharmi) për zënien e kosit?
IA_Gemini:
Për të bërë një kos të mirë dhe të trashë, temperatura e qumështit në momentin kur i shtohet fara (tharmi) është hapi më kritik.
### Temperatura Ideale
Temperatura ideale duhet të jetë midis **42°C dhe 45°C**.
Nëse nuk keni një termometër kuzhine, mund të përdorni metodën tradicionale:
* **Prova me gisht:** Zhytni gishtin e vogël në qumësht. Duhet të jetë aq i nxehtë sa ta ndjeni nxehtësinë, por të mund ta mbani gishtin brenda pa u djegur për rreth **10 sekonda**.
—
### Pse është e rëndësishme kjo temperaturë?
* **Nëse qumështi është mbi 46°C:** Temperatura e lartë do të vrasë bakteret e gjalla të tharmit dhe kosi nuk do të zëhet (do të mbetet lëng).
* **Nëse qumështi është nën 40°C:** Bakteret nuk do të aktivizohen mjaftueshëm, dhe kosi mund të dalë shumë i hollë ose me fije.
### Disa këshilla të shpejta:
1. **Zierja:** Para se ta ftohni deri në 42-45°C, qumështin duhet ta keni zier mirë që të avullojë pak nga uji i tepërt (kjo e bën kosin më të trashë).
2. **Përgatitja e tharmit:** Mos e hidhni tharmin direkt nga frigoriferi. Merrni pak qumësht të ngrohtë, përziejeni me tharmin në një gotë derisa të bëhet masë homogjene, dhe pastaj shtojeni te qumështi kryesor.
3. **Mbështjellja:** Pasi ta keni zënë, enën duhet ta mbuloni mirë me batanije ose peshqirë të trashë që ta ruajë nxehtësinë për **4 deri në 6 orë**.
—
